蕃茄保鮮冷庫(kù)貯藏技術(shù)：
蕃茄貯藏比較喜歡溫暖，怕冷凍。保鮮冷庫(kù)貯藏蕃茄時(shí)，保鮮冷庫(kù)設(shè)計(jì)是根據(jù)蕃茄貯藏條件，設(shè)計(jì)控制好保鮮冷庫(kù)的溫度。注意避免冷庫(kù)內(nèi)溫度過(guò)低溫，而導(dǎo)致冷害：蕃茄開裂、軟爛、表面出現(xiàn)褐色的斑點(diǎn)，也會(huì)導(dǎo)致蕃茄不能正常后熟，感染病菌而腐爛。
用于保鮮冷庫(kù)貯藏的蕃茄，對(duì)成熟度不同的蕃茄保鮮貯藏的溫度要求也是有所不同的。
對(duì)于紅熟蕃茄果實(shí)貯藏保鮮冷庫(kù)的溫度相對(duì)為5～8℃；而完全成熟的蕃茄可以在-0.5～1℃條件下短時(shí)間的保鮮貯藏。
綠熟果的蕃茄果實(shí)在保鮮冷庫(kù)設(shè)計(jì)貯藏溫度相對(duì)為：8～11℃，這個(gè)成熟度的蕃茄貯藏保鮮溫度一定不能低于6℃，否則易發(fā)生冷害，而且不會(huì)完全成熟。
對(duì)于蕃茄保鮮冷庫(kù)的濕度也是根據(jù)蕃茄的成熟度來(lái)設(shè)定的。
完全成熟的蕃茄果實(shí)因?yàn)楸旧淼某墒於人州^高，相對(duì)來(lái)說(shuō)貯藏條件的濕度要求控制在90～95%。
綠熟蕃茄果實(shí)本身的水分含量相對(duì)較低，在貯藏環(huán)境濕度要求也相對(duì)可以稍低一些為：80～85%。
因?yàn)檗驯旧硎呛粑容^活躍的果類，蕃茄在貯藏過(guò)程中當(dāng)氧氣低，二氧化碳過(guò)高時(shí)都會(huì)對(duì)番茄果實(shí)造成傷害。加上對(duì)乙烯十分的敏感，自身產(chǎn)生的氣體都會(huì)促進(jìn)蕃茄轉(zhuǎn)紅和成熟。而氣調(diào)保鮮貯藏，根據(jù)蕃茄貯藏要求，嚴(yán)格設(shè)計(jì)控制氣調(diào)指數(shù)氧：2～3%、二氧化碳：2～4%，志到抑制蕃茄果實(shí)后熟效果，所以氣調(diào)庫(kù)貯藏蕃茄保鮮效果會(huì)更好貯藏時(shí)間更長(zhǎng)些。
蕃茄品種較多，而貯藏差異也是比較大的，相對(duì)皮厚、內(nèi)質(zhì)致密、水分比較少、物質(zhì)含量高、呼吸強(qiáng)度低，抵抗病菌性較強(qiáng)的比較好貯藏。而因?yàn)檗押粑钴S，對(duì)氣體成分敏感，更好與蘋果、香蕉、桃子等水果不要和蕃茄保鮮冷庫(kù)貯藏。
